Сезон круглый год: рыбные рынки «Москва — на волне» опровергают миф об устрицах
 |
05.08.2025
Источник: www.mos.ru
Существует негласное правило, что есть устрицы можно только тогда, когда на календаре месяц с буквой «р» в названии, но это не так. История этого принципа началась в Древнем Риме, когда в жаркую погоду было невозможно транспортировать моллюсков. Современные технологии хранения и бережной перевозки позволяют наслаждаться свежими устрицами круглый год. |
На рыбных рынках «Москва — на волне» устрицы доступны вне зависимости от сезона и стоят на треть дешевле, чем в сетевых супермаркетах. В честь Международного дня устриц, который отмечают пятого августа, рыбные рынки «Москва — на волне» предлагают покупателям оценить весь спектр вкуса этого удивительного морепродукта, который из простой рыбацкой еды превратился в изысканное, но в то же время доступное лакомство.
Польза и особенности употребления
Каждая устрица, прежде чем попасть на рыбные рынки, два-три года растет в морской воде. В ее нежном мясе содержатся магний, кальций, цинк и целый набор витаминов, при этом в нем всего 70 калорий на 100 граммов. Но съедать их больше дюжины за раз лучше не стоит, из-за повышенного содержания белка. Кроме того, не стоит употреблять этого моллюска вместе с молочными и другими белковыми продуктами.
Открывать устрицы — настоящее искусство. Повара рынков «Москва — на волне» с удовольствием покажут, как делать это правильно: специальным ножом с закругленным концом или вилкой нужно аккуратно провернуть створки, предварительно обернув руку полотенцем для безопасности.
Разновидности и вкусовые профили
На рыбных рынках «Москва — на волне» в районах Косино-Ухтомский и Митино, в отделе «Живые морепродукты» покупателей ждет настоящее гастрономическое путешествие. Здесь представлены устрицы на любой вкус: от нежной «Касабланки» с ее сладковатым привкусом до насыщенной «Дибба Бей» с ярким морским вкусом и ароматом. Особой популярностью пользуется «Люмьер» из Приморья с идеально сбалансированным вкусом, сочетающим соленые и сладкие ноты одновременно, также популярна «Хасанская» с йодисто-соленой мякотью, добываемая на глубинах залива Петра Великого.
В зоне открытой кухни «Готовим на месте» покупателям не только профессионально вскроют устриц, но и дадут рекомендации по подаче. Классический вариант — с каплей лимонного сока, но истинные гурманы часто выбирают острый табаско или пикантный соевый соус с васаби.
При выборе устриц стоит обратить внимание на три вещи: раковина должна быть плотно закрыта, запах — свежий морской, а при легком касании ножом мантия должна слегка шевелиться. Это гарантия свежести продукта.
Рыбные рынки «Москва — на волне» открылись в районе Косино-Ухтомский в ноябре 2023 года, а в Митине — сентябре 2024 года. Площадь каждого —несколько тысяч квадратных метров. С момента открытия их посетили два миллиона человек, было продано около 1500 тонн продукции. Кроме торговых рядов, на рынках есть зоны хранения с разными температурными режимами, фудкорты, студии мастер-классов. А главное, на месте есть лаборатории, проверяющие качество всей реализуемой на рынке продукции.
На рынках представлено более 600 наименований рыбы и морепродуктов из ключевых «рыбных» регионов страны — Астраханской, Мурманской, Магаданской областей, Камчатского и Хабаровского края, из Карелии, Крыма и Якутии и др.