Камчатским филиалом ФГБУ «НЦБРСП» выявлены нежизнеспособные личинки нематод в рыбных пресервах
 |
19.03.2025
С 13 по 17 марта 2025 года в испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ «НЦБРСП» в рамках производственного контроля проводились комплексные исследования качества и безопасности образца рыбных пресервов — кусочков филе трески в масле (слабосоленые). |
Исследования были проведены в соответствии с действующими техническими регламентами: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и другими нормативными документами.
Исследования проводились на следующие показатели: ПХБ (полихлорированные бифенилы), токсичные элементы, нитрозамины, радионуклиды, пестициды, микробиологические показатели, органолептические показатели, паразитарная чистота.
По результатам проведённых исследований на поверхности филе-кусочков специалисты лаборатории обнаружили нежизнеспособные личинки нематод рода Anisakis и Pseudoterranova.
Как поясняют специалисты, обнаружение даже нежизнеспособных личинок в готовой к употреблению продукции недопустимо. Подобные личинки нематод рода Anisakis и Pseudoterranova в рыбных пресервах представляют риск для потребителя, так как даже мертвые паразиты сохраняют аллергенные свойства и могут вызывать аллергические реакции. Также важно не исключать, что основные опасности связаны с жизнеспособными личинками, которые способны проникать в слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта человека, провоцируя воспаление и механические повреждения.
Информация о результатах исследований внесена в автоматизированную систему Россельхознадзора «Веста» и доведена до заказчика.