В Калининградской области появилась своя черная икра
|
12.04.2024
Источник: fishnews.ru
В Калининградской области впервые стали выпускать икру осетровых. Компания-производитель вырастила в установках замкнутого водоснабжения маточные стада стерляди и сибирского осетра. Промышленным производством черной икры занялось предприятие «Русская улитка». Оно специализируется на переработке живой улитки, но с 2013 г. вторым направлением деятельности компании стало разведение стерляди и осетра. |
Как рассказали Fishnews в пресс-службе регионального минсельхоза, сейчас в маточных стадах 500 особей стерляди возрастом 7-8 лет и 1500 сибирских осетров возрастом 6-7 лет.
10 апреля на акваферме получили первую партию черной икры из стерляди — более 700 г. На первом заборе деликатеса присутствовали губернатор Антон Алиханов и министр сельского хозяйства области Артем Иванов.
Ежегодно от каждой самки стерляди планируют заготавливать до 800 г икры, а в совокупности — до 100 кг. Уже в следующем году предприятие собирается получить первую икру осетра.
По словам гендиректора компании Валерия Овчинникова, в год хозяйство намерено производить до 1 тонны черной икры. Продегустировать ее можно будет и непосредственно на самой акваферме, на базе которой создадут агротуристическую площадку.