Розовый морской окунь становится популярным в Японии
|
14.11.2020
Источник: dalekayaokraina.ru
Морской окунь (redfish), особенно американского происхождения, становится все более популярным в Японии, сообщает Seafoodsource. Данные японской таможни за 2019 год показывают, что импорт морского окуня составил 10 780 663 килограмма на общую сумму 3,3 миллиарда йен (31,6 миллиона долларов США). США стали ведущим поставщиком, они поставили 7 861 104 килограмма на сумму 2,1 миллиарда йен (20,2 миллиона долларов США). Далее следовала Исландия с 1 522 474 килограммами на сумму 667,1 млн иен (6,4 млн долларов США). Канада заняла третье место с 1 397 085 кг на сумму 527,1 млн иен (5 млн долл. США). С 2011 года, когда данные по морскому окуню начали отслеживаться отдельно, США всегда становились ведущим поставщиком. |
В последнее десятилетие морской окунь прижился в качестве заменителя ерша (кинки по-японски) в приготовлении «ницуке», где рыбу тушат целиком в соусе из саке, мирина, воды, соевого соуса, сахара и имбиря. Исландия, Канада и США (в основном штаты Мэн и Массачусетс) являются основными экспортерами морского окуня.
Морской окунь - долгоживущий, медленнорастущий вид, восполнение популяции которого сильно колеблется. В разных областях бывают спорадические всплески роста популяции, на созревание которых уходит от восьми до десяти лет.
Средняя цена на морского окуня за последние пару месяцев на Portland Fish Exchange - местном аукционе в Портленде, штат Мэн, - составляет от 0,55 до 0,60 доллара США за фунт (от 1,02 до 1,11 евро за килограмм).