Данные о продажах Тойосу свидетельствуют о том, что COVID-19 нанес серьезный урон японскому рынку морепродуктов
|
07.05.2020
Источник: dalekayaokraina.ru
Токийский рынок Тойосу переживает резкий финансовый спад, поскольку Япония ощутила серьезный экономический шок от COVID-19, сообщает SeafoodSource. С марта по апрель объемы и стоимость морепродуктов, реализованные крупнейшим рынком Японии, существенно снизились. Но падение было неравномерным, отражая переход японских потребителей от питания в общепите к практике приготовлению пищи дома. Продажи предметов роскоши, таких как тунец, значительно упали, в то время как продажи рыбы, чаще всего готовящейся в домашних условиях, например, лосося и японской лакедры, не претерпели значительного спада. |
Свежие морепродукты подверглись более сильному воздействию, чем замороженные, поскольку последние могут храниться до улучшения рыночных условий. Объем замороженного голубого тунца, проданного на Тойосу, упал с 12 788 до 3 986 килограмм или на 69 процентов, но цены не пострадали так сильно, как на свежего голубого тунца, снизившись всего на 16 процентов, с 3111 иен (28,93 долл. США, 26,72 евро) до 2624 иен. (24,40 долларов США, 22,54 евро).
По сравнению с 17 апреля 2020 года и 19 апреля 2019 года - приблизительно эквивалентными датами, так как обе были третьей пятницей месяца - объем свежего голубого тунца, реализованного в Тойосу, снизился на 71,3 процента. Цены также резко упали, хотя различное происхождение продукта может объяснить некоторую разницу в цене. В прошлом году стоимость голубого тунца из Вакаямы составила 10 620 иен (98,77 долларов США, 91,21 евро). В этом году такой же тунец из Нагасаки в среднем стоил 2765 иен (25,72 долларов США, 23,75 евро), падение на 74 процента.
17 апреля 2020 года на рынке совсем не было продано свежего южного голубого тунца, хотя годом ранее было реализовано 3698 килограммов. Продажи замороженного южного голубого тунца упали с 18 374 до 3 015 килограммов, или на 84 процента, а цена снизилась на 45 процентов. Все объемы южного голубого тунца, выращенного на фермах, импортируются, но в настоящее время на авиаперевозки охлажденной рыбопродукции сильно влияет приостановка большинства пассажирских рейсов в Японию. Это привело к резкому сокращению импорта морепродуктов в страну.
Объем продаж свежего большеглазого тунца снизился на колоссальные 93 процента, а цена упала на 36 процентов. А для замороженного большеглазого тунца объем продаж составил 56,6 процентов от прошлогодних, тогда как цена упала на 16 процентов.
Все эти наименования в основном подают в ресторанах, которые сейчас не закрыты полностью, но правительство Японии попросило их сократить работу до 8 часов вечера и прекратить продажу алкоголя после 7 часов вечера, как метод ограничения распространения коронавируса. Ресторанный трафик оценивается примерно в одну десятую от того, что характерно для этого времени года.
Менее затронуты другие виды морепродуктов, особенно те, которые популярны для домашней кухни и которые можно легко найти в супермаркетах.
Японская лакедра, выращенная на фермах, или желтохвост, обычно продается по довольно стабильным ценам в течение всего года. 17 апреля 2020 года цена в среднем составила 918 иен (8,57 долл. США, 7,91 евро) на продукт из префектуры Кагосима, снизившись на 6 процентов, и 1269 иен (11,85 долл. США, 10,94 евро) для продукта из других мест происхождения, увеличившись в объеме до 18 263 кг, что на 21% больше, чем в прошлом году. Хотя его также подают и в элитных ресторанах, фермерский желтохвост часто встречается в наборах сашими для супермаркетов по разумным ценам.
Что касается соленого лосося – продукта, популярного для домашнего приготовления на гриле в качестве завтрака – объем продаж снизился на 36 процентов, но цены выросли на 9 процентов, до 1 620 иен (15,13 долларов США, 13,94 евро) за килограмм. Объем замороженной скумбрии, еще одного продукта для гриля, снизился на 65 процентов, но цены не изменились. В японских газовых плитах есть уже встроенная рыбная жаровня, что делает жареную рыбу простым блюдом, которое можно приготовить дома.
Шого Камиджи, владелец Kamiji Shoten, который торгует соленым лососем на Центральном оптовом рынке Осаки, сказал SeafoodSource, что его продажи, в основном в супермаркетах, выросли как по объему, так и по цене, хотя цены немного снизились по сравнению с теми, которые были несколько лет подряд.
«Сейчас люди едят дома, поэтому продажи в супермаркетах растут, а ресторанный бизнес в основном заглох», - сказал он.
По словам Камиджи, цена на свежую икру морского ежа упала почти вдвое: с 4500 иен (42,23 долл. США, 38,93 евро) до 2500 иен (23,46 долл. США, 23,47 евро) за килограмм. И hotaru ika - светлячковый кальмар, сезон которого в разгаре, также можно найти по выгодным ценам. Камиджи сказал, что упаковка из трех-пяти свежих кальмаров продавалась в Осаке по цене от 900 до 1000 иен (от 8,45 до 9,38 долларов США, от 7,78 до 8,65 евро), но теперь продается по цене около 600 иен (5,63 долларов США, 5,19 евро) или 200 иен (1,88 доллара США, 1,73 евро) за штуку.
По словам Камиджи, рынок Тойосу теперь работает совсем не так, как это было до кризиса COVID-19. Рынок остается открытым, но вход разрешен только авторизованным трейдерам. Экскурсии отменены, и посетителям запретили посещать смотровые площадки и рестораны в Тойосу по крайней мере до 6 мая, до конца «Золотой недели». Поскольку число новых случаев заболевания коронавирусом в Токио продолжает оставаться высоким, вполне вероятно, что запрет будет действовать и дальше, хотя до сих пор не было зарегистрировано ни одного случая заражения COVID-19 на рынке.