Врать становится труднее

Росрыболовство и ВАРПЭ оптимистично заявили, что дефицита красной икры не будет. Как заявил Герман Зверев, президент ВАРПЭ, объём производства икры «абсолютно исключает в принципе даже гипотетическую возможность дефицита». Оптимизм притушил ЦРПТ (оператор «Честного знака»). В Центре сообщили, что с начала лососевой путины по 7 сентября в оборот поступило всего 2,6 тыс. тонн икры — на 66% меньше, чем годом ранее (7,66 тыс. тонн).

Вот какая арифметика получается. Росрыболовство оценивало среднегодовой спрос на красную икру в 12-15 тыс. тонн. ВАРПЭ – 12-13 тыс. тонн. «Рыбный союз» — 12-15 тыс. тонн. А «Честный знак» зафиксировал к 10 сентября введение в оборот, повторю, 2,6 тыс. тонн. То есть, в пять с лишним раз меньше верхних границ спроса.

Лососевая путина на Дальнем Востоке, можно сказать, заканчивается, по крайней мере, активная фаза завершилась. К 10 сентября наловили 94 тыс. тонн лососей. Ну наловят ещё 10-20 тыс. тонн. Максимум лососевой икры, которое можно извлечь из такого объёма рыбы – 3,5 тыс. тонн. Максимум. Таков базовый физиологический потенциал лососей. Добавьте к нему технологический фактор, и после обработки эта цифра окажется того меньше.

Точные цифры ожидаем от Россельхознадзора, который выдаёт ветеринарные сопроводительные документы на заготовленную икру и вносит данные в систему «Меркурий», интегрированную с «Честным знаком».

Таким образом, как ни крути, заготовленной лососевой икры в этом сезоне в пять раз меньше среднегодового спроса. Это дефицит?

Дефицит (от лат. deficit — «недостаёт») — это нехватка чего‑либо. В нашем случае – товарный дефицит. Это когда спрос на товар выше, чем его предложение на рынке.

В «Рыбном союзе» говорят о неких «переходящих запасах», то есть, о прошлогодней икре. Однако, срок её годности истёк даже, если всё это время она хранилась в жестяных или стеклянных баночках (а она хранилась в пластиковых куботейнерах). Факт истечения срока хранения безупречно покажет «Честный знак», интегрированный с ветеринарной системой «Меркурий». Так что, «переходящие запасы» придётся утилизировать.

Конечно, всё это относится к легальной торговле.

Будьте внимательны и покупайте красную икру исключительно через кассу. Если вас не отпугнёт взлетевшая в три раза цена…

Александр Савельев
Руководитель Информационного агентства по рыболовству

[fishery.ru]