Шотландский и чилийский лосось (семга)

Господа переработчики!

Есть ли у кого-нибудь из вас опыт работы с атлантическим лососем пр-ва Шотландии?
Отличается ли он в производстве от норвежского и если да, то чем?
А про чилийский лосось и форель что можете сказать?

Заранее благодарен.

Уважаемый Игорь!
Я пять лет занимаюсь закупкой сырья - и вот что я Вам могу посоветовать: С Шотландкой не стоит связываться - у нее некачественная заморозка и структура мяса (так-что попадете на огромный отход), а вот с Чили - советую (по мясу практически не отличить от Норвегии и если учесть, что она без головы и ценник у нее ниже - то можете очень выиграть в цене.) Единственное, на что следует обратить внимание - что-б Чили была замороженна на раньше февраля этого года.
Если смогла помоч-очень рада.
Татьяна

Татьяна, огромное спасибо !!!!!

Здравствуйте!
Последнее время, покупая семгу и форель чилийского происхождения, заметила существенную разницу с норвежской рыбой - семга и форели из Чили имеет более сухое мясо. Возможно, это чисто случайное совпадение, но мне эта рыба не очень понравилась.

Может ДВ кижуча пихнули вместо Чили? Так то онпо вкусовым качествам заметно уступает бусурманскому лососю

Певкс Написал:
-------------------------------------------------------
> Может ДВ кижуча пихнули вместо Чили? Так то онпо
> вкусовым качествам заметно уступает бусурманскому
> лососю

Дикий кижуч ему не понравился вот ахренел нашел с чем сравнить с искусственной свиньей форелью убогий.
Япошки из фекалий бугры делают говорят от настоящего мяса не отличить может ты их попробуешь и будешь вместо мяса за обе щеки дерьмище улетать.

Если честно...захотелось тут семги чего то...
Съел кусочек и до сих пор 2 недели валяется в холодильнике.
Выбросить жалко и есть ее не охота.
Кета идет на Ура! Даже дети едят.

Беру кетину или кету каждую неделю по рыбине.
Из головы и хвоста и плавников - уха, вкусная наваристая, горячая!
Тушку режу напополам, половину - от головы покрупнее солю сам без химии и консервантов - сухим посолом, просто присыпаю рыбу солью и в холодильник на три дня, переворачиваю утром и вечером в собственном солевом рассоле. Через три дня достаю, режу на филейные кусочки и рубаем три дня!
Вторую часть от хвоста поменьше - на стейки и на жареху, можно потушить, запечь, в маринаде приготовить - кому как нравится. Ввусно, полезно, питательно, экологически чисто и безоп