СЕЛЬДЬ 2015

Маркировка так то роли не играет. Важна средняя навеска рыбы в коробке. Нет веры на маркировку. Брал у крупного производителя 27+ в коробе , а по факту. Там 25+. Удивляет когда продаваны не знают нввеску тоВара котоым торгуют.

мрк Написал:
-------------------------------------------------------
> Народ спрашивает Атлантику. От тихушки нос
> ворочает. Вопрос конечно интересный. Дефицит то
> маячит, а кто будет брать селедку по таким ценам?


Атлантика российская уже выше 100 р 300+, до 110 р цены доходят.
ТИХУШКА идет и великолепно, сами звонят и просят сельдь т/о.
При таких ценах на алтлантику уже БОЛЬШАЯ часть переработчиков работает на тихушке, а раньше нос воротила.
При колоссальной разнице в цене на объем огромные деньги получаются переплачивать приходится.
Покупатель требует низкую цену, а какая сельдь для него вторична, многие не понимают разницу в готовом продукте.
5-10 лет назад т/о сельдь в Москве была нонсенс, до Сибири торговалась, а сейчас посмотрите. Десятки тысяч тонн в Москву едут и вся там продается и не хватает.

Да шо вы ховоритэ Написал:
-------------------------------------------------------
> мрк Написал:
> --------------------------------------------------
> -----
> > Народ спрашивает Атлантику. От тихушки нос
> > ворочает. Вопрос конечно интересный. Дефицит то
> > маячит, а кто будет брать селедку по таким
> ценам?
>
>
> Атлантика российская уже выше 100 р 300+, до 110 р
> цены доходят.
> ТИХУШКА идет и великолепно, сами звонят и просят
> сельдь т/о.
> При таких ценах на алтлантику уже БОЛЬШАЯ часть
> переработчиков работает на тихушке, а раньше нос
> воротила.
> При колоссальной разнице в цене на объем огромные
> деньги получаются переплачивать приходится.
> Покупатель требует низкую цену, а какая сельдь для
> него вторична, многие не понимают разницу в
> готовом продукте.
> 5-10 лет назад т/о сельдь в Москве была нонсенс,
> до Сибири торговалась, а сейчас посмотрите.
> Десятки тысяч тонн в Москву едут и вся там
> продается и не хватает.

Люди оперируют тем что Когда рядом лежит Атлантика и тихушка То люди выбирают Атлантику. Пусть она и дороже. Но она крупнее светлее и мясо у нее намного нежнее и светлее. Клиент всегда прав. Посмотрим как люди в этом году проголосуют рублем. Прогнозы давать не буду. Да и с ценами пока непонятки.

Про маркировку так никто и не ответил

развенчаем миф раз и навсегда, просвятим аудиторию, кто еще верит в сказки и небылицы, готов за мифы переплачивать по 20 р с кг или даже целых 30 р...
сельдь т/о не лучше и не хуже атлантической... кому что нравится... но обо все по порядку, конкретнтика по показателям
- консистенция мяса - одному нравится у атлантической сельди мягкое, а реально рыхлое или пусть будет "нежное" мясо в отличие от упругого плотного мяса у т/о сельди... аналогия с лососем - мягкая рыба называется пластилином и она продается обычно существенно дешевле рыбы с плотной консистенцией мяса... возможно кому-то и спортсмены не нравятся, а нравятся эдакие толстые пухлые лентяи-тюфячки с кисельными атрофированными мышцами... каждому свое...
- цвет мяса - типа у атлантической сельди он белее, светлее, чем у т/о... простите рыбники, а по лососю все опять наоборот... предложи кому красную рыбу со светлым мясом, все нос воротят, а от яркого, темного красного мяса в диком восторге... спрашивается тогда зачем в Норвегии красят искусственный светлый лосось (его кормят искусственными кормами в отличие от дикой рыбы, которая питается крилем - в нем есть красный пигмент, в том числе и от этих рачков ее мясо ярко красное), зря деньги норвеги тратят? эти ничего зря не делают... а вы платите за краску!
- жирность - олюторская сельдь и жирнее и крупнее атлантической, именно ее олюторку в ПОЛИТБЮРО ЦК КПСС на стол подавали, везли за несколько тыс км вместо того, чтобы рядом брать атлантическую... рядом полно, а вот олюторка полюбилась не спроста...
- цена - самое важное... как правило т/о существенно дешевле по цене, при нынешних ценах это имеет решающее значение...

выводы
- сельдь т/о замещает образующий вакуум вот уже который год подряд - по атлантике каждый год режут квоты, а сейчас добавились и санкции... фактически все сейчас перейдут на т/о... раньше плевали и хаяли эту рыбу, а теперь если повезет, урвут остатки и возможно сумеют перестроиться ментально и по факту перенастроить свое производство на работу с т/о сельдью... а если не смогут, не готовы или не достанется дальневосточного сырья - закроются на лопату или объемы или в лучшем случае объемы упадут у таких крикунов и ворчунов, а у конкурентов, кто раньше сориетировался все будет в шоколаде...
- не плюй в колодец, из которого надо будет воды напиться...

Со слов переработчиков, причина в игнорировании сельди ТО проста:
сельдь атлантическая солится 2-3 дня, а сельдь ТО 7-8 дней, т. е. они делают одну закладку сельди ТО, а за то же время Атлантики 3 закладки. В то же время в сельди ТО в мешках очень много (до 20%) мех повреждений.
Все это делает сельдь атлантическую экономически более привлекательной.
Хотя мне больше по вкусу сельдь ТО.

Солится все одинаково что тихушка что атлантика. А вот что Тихушка что атлантика по вкусу одно и тоже не могу согласиться. То что Алюторка крупнее Атлантики согласен. Но складывается очущение что Крупная Олюторская рыба она Старше по возрасту. Олюторска - как будто мясо 10 летнего быка , а у тихушки как у молодого 2-3 летнего бычка. Про визуальное отличие я молчу. Небо и Земля. ИМХО. Я нахожусь на Урале и до меня доходит и Атлантика и Тихушка. Атлантика Дальше Урала Вроде не едет уже. .

И не надо Сравнивать Лосося с селедкой. это совсем разные породы . Нежная консистенция мяса селедки-это не пластелин, а свойственная нормально вовремя замороженной рыбе. откуда вы беретесь такие развенчатели мифов?

2 вопрос и сколько будет этой Олюторской Сельди крупной? Берингоморская селедка она не такая крупная была в том году. Охотоморская опять же не крупная была. Атлантика как обычно крупная.

Фасовать в коробки на дальнем востоке умеют не все. а те кто фасуют у них боя нормальное количесво. И вопрос теперь. почему же Люди голосуют рублем за Атлантику? Там и там Идет в коробках. НА тихушку цены ниже, Но Атлантику покупают. По вашему мнению потому что народ Быдло и не разбирается? Боюсь что не так. Кто торгует рыбой прекрасно понимает разницу. Визуально Атлантика красивее. светло голубая спинка. рыба крупненькая. Тихушка темная спинка невзрачная немного и в основной массе мелкая.
Когда Атлантикой торгуешь все летит на ура, на тихушку переходишь сразу притармаживается торговля. Первое знакомство покупателя с рыбой это визуальный осмотр.

Будем торговать и Атлантикой и Тихушкой спору нет. НАдеюсь цены НЕ сильно задерут в этом году.

МРК-Урал Написал:
-------------------------------------------------------

> Будем торговать и Атлантикой и Тихушкой спору нет.
> НАдеюсь цены НЕ сильно задерут в этом году.


И не надейся. Задирать будут по самые помидоры, пока как горбуша не встанет колом.



Исправлений: 1. Последний раз редактировал fishmonger в 23.09.2015, 00:36.

Селедка атлантика 125 р дороже минтая почти как горуша стоит и не хватает, все продается.
Что то мне кажется горбуша еще покажет нам очередные пики по цене.

Ажиотаж создали. половина квот по Атлантике выловили а на рынке рыбы нет. На склады ложат чтоб потом продать подороже. И самое интересное, что цена ведь теперь не упадет. КАк торговать? А тихушка в долгу не останется подтянется. Рынок сильно сожмется. Жадность Фраера погубит.

Рынок сожмется а желудок и очко не сожмется? Когда жрать охота и привык селедку под водочку чем заменить ее родимую не курятиной это точно меня от курицы одного вида тошнит не то что от вкуса даже запах не переношу как побывал на птицеферме.

Гастрит Написал:
-------------------------------------------------------
> Рынок сожмется а желудок и очко не сожмется? Когда
> жрать охота и привык селедку под водочку чем
> заменить ее родимую не курятиной это точно меня от
> курицы одного вида тошнит не то что от вкуса даже
> запах не переношу как побывал на птицеферме.


Среднестатистический россиянин лучше килечку соленую купит по под водочку, или хамсу чем селедку по такой цене.

Да где бы еще взять эту килечку. Тухлую пряного посола в ведре из эстонии?

С чего это тухлую? Там можно договорится что вся горбуша - пластелиновая, селёдка рваная и ржавая, минтай червивый. Не нравиться килька ешь хамсу.

Всем доброго дня, вечера!

Посоветоваться хочу с Вами профессионалами в своем деле, с кем лучше работать на ДВ по закупке продукции, даже той же сельди для дальнейшей реализации по России. Вы ведь всех рыбаков знаете и производителей.Или посоветуйте кто очень хорошо знает.Спасибо всем кто откликнется.

Если ты готов доверить свои деньги советам неизвестных тебе людей из интернета, то лучше тебе не заниматься этой торговлей.

Правильный совет стоит денег.

Россиянин Написал:
-------------------------------------------------------
> С чего это тухлую? Там можно договорится что вся
> горбуша - пластелиновая, селёдка рваная и ржавая,
> минтай червивый. Не нравиться килька ешь хамсу.

Да дело в том что эстония делает пряную кильку в ведрах. Часть продукции быстро тухнет. Не выдерживает указанные сроки хранения. Выбирать то особо не из чего. Вот они и отправляют продукцию сомнительного качества. Вместо кильки идет килько-салачная смесь.

Килька это особый разговор. не будем здесь захламлять форум.

Зачем мне килька,если есть селедка!!

У кого какие квоты на вылов сельди в этом году? Чью селедку в коробках будем кушать в этом году?